Un pilar de muchas boticas de hierbas, la baya del saúco ( Sambucus nigra ) es una de las hierbas más conocidas a las que recurrir ante los primeros signos de resfriado común o gripe (nota: actualmente no existe ninguna investigación científica sobre su eficacia contra el COVID-19 y No estoy dando consejos médicos aquí). También conocido como saúco negro, saúco azul, árbol de perforación, bourtree, saúco común, baya de saúco, cuerno de alce, saúco dulce y Jie gu mu en la medicina tradicional china, el árbol de saúco es originario de Europa, el norte de África y Asia occidental. Prefiere suelos húmedos y crece entre 10 y 30 pies de altura, con hojas dentadas y oblongas opuestas entre sí a lo largo de tallos huecos. Racimos ramificados de flores blancas florecen en panículas planas en primavera, con bayas de color púrpura brillante a negro que se desarrollan a finales del verano/otoño.
El nombre común de saúco proviene del anglosajón aeld , que significa fuego, ya que los tallos huecos se utilizaban como fuelles para encender fuegos. Un árbol que ha sido venerado como una planta sagrada y mágica a lo largo de la historia por varias culturas, muchos cuentos populares y mitos en todo el mundo hablan de una ninfa que habita dentro del anciano, cuidándolo y ofreciéndonos curación, siempre y cuando podamos mostrar respeto y honrar la planta. Cada vez que buscamos la curación de una planta, es una práctica maravillosa y enriquecedora mostrar gratitud por sus regalos, como lo han hecho muchas culturas indígenas a lo largo de la existencia humana en la Tierra. De esta manera no sólo honramos la planta, sino también las tradiciones de nuestros antepasados.
Las flores de saúco son ricas en vitamina C, flavonoides, aceites esenciales, mucílago, taninos y el glucósido cianhídrico sambunigrina, mientras que las bayas son ricas en vitaminas A y C, compuestos flavonoides antioxidantes y hierro, con componentes activos que incluyen antrocianinas, taninos y sambunigrina.
La baya del saúco se ha estudiado científicamente en profundidad. Tomado al inicio de los síntomas, puede fortalecer las células e interferir con la capacidad de replicación de un virus, acortando así la duración de un resfriado o una gripe. Esto se ha demostrado en un estudio in vitro del extracto de saúco y la infección por H1N1, durante el cual se demostró que los flavonoides de la baya del saúco se unen al virus y bloquean su capacidad para infectar las células huésped. En un estudio doble ciego controlado con placebo , la recuperación de la gripe se logró en 2-3 días en casi el 90% del grupo tratado con saúco, mientras que el grupo tratado con placebo tardó al menos 6 días.
Si bien no estoy ofreciendo esto como una solución a la pandemia actual, el jarabe de saúco es una gran herramienta para tener en su botiquín. Puede usarse para estimular su sistema inmunológico y ayudar a su cuerpo a protegerse de posibles infecciones, así como a combatir el resfriado común y la gripe, ¡así que ahora parecía un buen momento para compartir esta receta!
Jarabe de saúco
Ingredientes
- 1 taza de bayas de saúco secas o 2 tazas frescas/congeladas
- 1 cucharada de jengibre seco
- 1 cucharada de cáscara de naranja seca
- 3 ramitas de canela
- 3 dientes enteros
- 32 oz (1 cuarto de galón) de agua destilada, reducir a la mitad para agua fresca/congelada
- 16 oz (1 litro) de miel cruda
- 8 oz (1 taza) de alcohol de buena calidad de 80 grados, como vodka o brandy (opcional, para conservación)
Direcciones
- En una olla grande tapada, hierva el agua, las bayas de saúco, el jengibre, la cáscara de naranja, el clavo y la canela.
- Reduzca el fuego al mínimo posible (tengo una estufa de gas y uso una placa para difundir el calor) y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Deje que la mezcla se enfríe lo suficiente como para manipularla.
- Cuele las hierbas a través de un colador forrado con una doble capa de muselina, sacando todo el jugo girando la parte superior de la muselina y apretando.
- Agregue la miel en una proporción de 1:1 a los jugos colados mientras aún está caliente (si es necesario, vuelva al fuego más bajo posible) y revuelva para que se disuelva.
- Agregue el alcohol en una proporción de 1:4 al almíbar terminado si desea que se mantenga estable durante 6 meses.
- Vierta el almíbar en frascos de vidrio esterilizados, etiquételo, feche y refrigere.
Dosis recomendada para adultos: 1 cucharada 3 veces al día, por vía sublingual o agregada a la bebida de su elección.
No recomendado para niños menores de 1 año porque contiene miel.
Estas declaraciones no han sido evaluadas por la FDA. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad. Sólo con fines educativos. Si está embarazada, amamantando o tomando algún medicamento, consulte a un profesional de la salud antes de usar nuevos productos a base de hierbas.