Por fin nos hemos acostumbrado a ordeñar por aquí. Penélope me está dando un litro cada mañana y está absolutamente delicioso. Solía beber leche de cabra cuando era niño (sin juego de palabras), pero no recordaba cómo sabía más allá del hecho de que me gustaba. Nunca me gustó que la tienda comprara leche de vaca pasteurizada y homogeneizada, así que pensé que simplemente no me gustaba la leche. También tenía la idea de que la leche de cabra siempre tenía un sabor fuerte o "de cabra". ¡Nada más lejos de la verdad! Esta leche de cabra es la leche más cremosa y dulce que he probado en mi vida. Entonces, ¿por qué beber leche de cabra cruda?
1. ¡Sabe bien!
2. Es más fácil digerir la leche de vaca. La leche de cabra tiene glóbulos de grasa más pequeños que la leche de vaca y se digieren más fácilmente. También tiene una mayor proporción de ácidos grasos de cadena corta y de cadena media lo que hace que la grasa sea más fácil de digerir.
3. Es mejor para las personas alérgicas. La leche de cabra no produce mucosidad como la leche de vaca y es mejor tolerada por personas con asma y alergias.
4. Está naturalmente homogeneizado. Debido a que los glóbulos de grasa son más pequeños, se mezclan naturalmente con la leche de cabra. La homogeneización mecánica de la leche de vaca hace que se libere la enzima xantina oxidasa, que puede entrar en el sistema vascular y cicatrizarlo, creando las condiciones ideales para que se depositen grasas en las arterias.
5. Produce una reacción alcalina. La leche de cabra provoca una reacción alcalina en el cuerpo, como la leche humana. La leche de vaca produce una reacción ácida en el organismo, que es más hospitalaria para bacterias, hongos y virus.
6. Contiene más ácidos grasos de cadena media que la leche de vaca. Estos mejoran el sistema inmunológico y proporcionan energía.
7. Es más rico en vitaminas y minerales. La leche de cabra contiene más calcio, vitaminas A y B-6, potasio, niacina, cobre y selenio que la leche de vaca. También es más fácil para el cuerpo absorber el calcio y el hierro de la leche de cabra.
8. La leche cruda de cabra contiene probióticos. Estos ayudan a poblar el intestino con bacterias beneficiosas. El factor bífidus se encuentra en la leche cruda de cabra, que promueve el crecimiento de lactobacillus bifidus, las bacterias "buenas".
9. Estimula tu sistema inmunológico. Los componentes bioactivos de la leche cruda promueven la actividad del sistema inmunológico y retardan el crecimiento de organismos nocivos.
10. Muchas personas intolerantes a la lactosa pueden beber leche de cabra cruda. Esto se debe a que la enzima lactasa natural que digiere la lactosa está presente sin pasteurización.
Ahí lo tienes, ¡no es de extrañar que me haya sentido tan bien últimamente! Tenga en cuenta que es difícil encontrar leche de cabra cruda en las tiendas debido a las regulaciones de la FDA, por lo que probablemente necesitará encontrar un granjero local para comprársela. Los productos frescos de granja son el camino a seguir tanto en sabor como en nutrición. ¡También puedes investigar si es adecuado para ti y considerar adquirir tus propias cabras!
Referencias
http://www.optimumchoices.com/goat_milk.htm
http://www.naturalnews.com/031586_raw_goats_milk_health.html
http://www.dynamicchiropractic.com/mpacms/dc/article.php?id=38646
Pitchford, Pablo. Curación con alimentos integrales: tradiciones asiáticas y nutrición moderna . Libros del Atlántico Norte, 2002.