Las galletas están regresando por aquí. Las galletas de jengibre siempre han sido una de mis galletas favoritas; me encanta esa combinación de masticable y crujiente combinada con la reconfortante profundidad de la melaza y un toque de especias para completar. Esta es una ligera variación de la receta de mi abuela. Se lo transmitió a mi mamá cuando partió sola en una caja llena de recetas de mi abuela con esta nota:
Lo que quieras
Deseo para ti
Lo que sea que planees
yo tengo esperanza en ti
hagas lo que hagas
espero tu exito
Te traerá mucha felicidad
Mi madre falleció hace años debido al cáncer y he recurrido a esta caja de recetas muchas veces en busca de consuelo y conexión con ella. Ayer salió en busca de esa receta de galletas de jengibre y, como siempre, volvieron los recuerdos de estar con ella en la cocina.
Soy muy afortunada hoy de tener todavía a mi abuela en sus 90 años y de vivir lo suficientemente cerca como para verla todas las semanas... así como a sus dos encantadoras hijas que viven cerca. Estoy lleno de gratitud por este tiempo que pasamos juntos y por el tiempo que pasé con mi madre mientras ella estaba viva.
Ingredientes (rendimiento: 3 docenas)
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar sin refinar
- 1 huevo
- 1/4 taza de melaza
- 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear tamizada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- azúcar sin refinar y jengibre confitado picado para cubrir
Direcciones
- Precalentar el horno a 350.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
- Batir el huevo y la melaza.
- Tamice los ingredientes secos y mezcle gradualmente con los ingredientes húmedos hasta que estén completamente incorporados.
- Enfríe la masa si está demasiado blanda, luego forme bolas de 1 ″ y enrolle con cobertura de azúcar.
- Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada a una distancia de aproximadamente 3 ″ y coloque un trozo de jengibre confitado en el centro de cada uno.
- Hornee durante 12-15 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar sobre una rejilla.
La abuela dice que es mejor prepararlos cuando hace frío afuera, o permanecerán suaves. Y la abuela siempre sabe lo que es mejor, ¡créame!